Gluten Free Diet के बारे में जानकारी: Gluten Free Diet, जो खाने के मामले में आजकल बहुत प्रसिद्ध है। लेकिन क्या आपको वास्तव में ग्लूटेन क्या है और इसका फायदा किसके लिए है, यह पता है? अगर आपका उत्तर नहीं है, तो यह लेख आपके लिए है। यहां हम आपको Gluten Free Diet के बारे में बता रहे हैं, साथ ही इसके लाभ और हानियों को भी विस्तार से जानने की सुविधा प्रदान कर रहे हैं।
ग्लूटेन क्या है?
ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन है जो गेहूं, जौ और राई जैसे अनाजों में पाया जाता है। यह पदार्थ खाने को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने में मदद करता है। यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है लेकिन कुछ लोगों के शरीर को ग्लूटेन को सही से पचा नहीं पाता है। इनमें शामिल हैं-
सिलिएक रोग: यह एक ऑटोइम्यून रोग है, जिसमें शरीर ग्लूटेन का सेवन करने पर खुद को हानि पहुंचाने लगता है। इससे छोटी आंत में सूजन हो सकती है, जिससे पोषक तत्वों के अवशोषण पर प्रभाव पड़ सकता है।
ग्लूटेन संवेदनशीलता: कुछ लोगों के शरीर को सिलिएक रोग के अलावा भी ग्लूटेन को पचा नहीं पाने की समस्या होती है। ग्लूटेन का सेवन करने से पेट दर्द, गैस और पेट में सूजन जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
Gluten Free Diet के लाभ-
बेहतर पाचन
यह डाइट सिलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इससे पाचन में सुधार होता है और पेट दर्द, गैस और पेट में सूजन जैसी समस्याओं में राहत मिलती है।
पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण
सिलिएक रोग में, ग्लूटेन छोटी आंत को नुकसान पहुंचाता है, जिससे शरीर को पोषक तत्वों को सही से अवशोषित करने में मुश्किल होती है। इस स्थिति में, Gluten Free Diet पोषणीय कमी को दूर करने में मदद करती है।
ऊर्जा का वृद्धि
शरीर को ग्लूटेन को पचाने के लिए अधिक काम करना पड़ता है। इस स्थिति में, Gluten Free Diet पाचन प्रक्रिया को आसान बनाती है, जिससे शरीर को ऊर्जा मिलती है और आपको अधिक ऊर्जावान महसूस होता है।
वजन कमी
वह लोग जो Gluten Free Diet का पालन करते हैं, वे अक्सर वजन कम कर लेते हैं। लेकिन यह आमतौर पर इसलिए होता है क्योंकि वे बहुत सारे प्रोसेस्ड फ़ूड्स और रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट्स का सेवन कम करते हैं जो ग्लूटेन को अधिक होते हैं, जो मोटापे का मुख्य कारण होता है।
Gluten Free Diet के नुकसान-
ग्लूटेन फ्री विकल्प जैसे विशेष आटे और रोटियां नियमित खाद्य पदार्थों से महंगे होते हैं।
गेहूं और अन्य अनाजों को छोड़ देने से फाइबर, विटामिन्स और खनिजों में कमी हो सकती है। इसलिए, जो ग्लूटेन-मुक्त डाइट का पालन कर रहे हैं, उन्हें अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में फल, सब्जियां, दालें और मेवे आदि को शामिल करना चाहिए।
क्या हर व्यक्ति Gluten Free Diet का पालन कर सकता है?
हॉपकिन मेडिसिन के अनुसार, अगर आप अपने आहार से सभी ग्लूटेन को हटा देते हैं, तो आप न्यूनतम गुणवत्ता वाले पूरे अनाज, फाइबर और माइक्रोन्यूट्रिएंट से वंचित हो जाएंगे। खासकर अगर आप हृदय रोग या मधुमेह का जोखिम उठा रहे हैं, तो तो इस डाइट का पालन आपके लिए हानिकारक हो सकता है। क्योंकि इस स्थिति में पूरे अनाजों की पर्याप्त मात्रा का लेना विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है। पूरे अनाज न केवल कोलेस्ट्रोल के साथ शरीर शुगर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, बल्कि कुछ ग्लूटेन वाले भोजन भी बी विटामिन, आयरन और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण विटामिन्स और खनिजों के मुख्य स्रोत होते हैं।